宮廷禦廚的飯館第140章

　　白一諾在糾正完紀子淮的稱呼之後，便走到廚房，查看紀子淮買的菜。

　　紀子淮買的菜都是白一諾想要的，而且他跟隨白一諾買菜買了三個多月，進步很大，能一眼看得出菜色如何，買的綠葉菜都是水靈靈的，十分新鮮，買的生鮮活蹦亂跳，肥美無比。

　　這還隻是開胃小餐，今天，白一諾徹底感覺到了當師父的快樂。

　　她剛想做些瑣事，紀子淮就說放著我來。她剛覺得有些累了，便有一杯熱茶送來。紀子淮在拜師之後，一直在主動做事，幾乎將白一諾的事情都包攬了下來，讓她隻需要在廚房中做菜。當然，紀子淮以前也是勤快的，一個人就頂得上三個幫廚。但是在拜師之後，火力全開，拿著一份薪水，主動做著四個人的活。

　　甚至過於主動了，讓白一諾有些不習慣。

　　白一諾於是制止了他：“謝謝你，但是這些事情我能做，你讓我來做吧。你做好你自己的事就行了，除非我主動請求，否則不用特意來幫我。”

　　“好。”紀子淮很聽她的話：“對了，中午的飯就讓我來下廚吧。”

　　八道熱菜，八道涼菜，整整齊齊地擺在桌子上，琳琅滿目，美不勝收。

　　紀子淮做的菜都是這些年學的高級菜，很多菜來自於別人的家傳菜譜，並不外傳，特意去店裡都不一定吃得著。

　　其中有些菜甚至讓白一諾都有些驚訝和贊賞。

　　紀子淮用外面的掛爐做了一道烤小豬。烤小豬隻有六七斤重，插上叉子之後放在炭火中炙烤。做好的烤小豬外皮酥，其次是脆，最後是香，達到了《齊民要術》中說的“入口則消，狀若凌雪、含漿膏潤、特異凡常”的境界。

　　做烤小豬，要想皮酥，一要刷油，二要刷酒。

　　“這個烤小豬有一股特殊的香味，你用的油混合了奶酥油和牛油，用的是白葡萄酒。”

　　紀子淮點了點頭，內心有些意外白一諾能吃出來。

　　當時，他跟隨朋友去一家餐廳吃飯，吃到這個烤小豬之後，覺得它的口感太稀奇。他不知道這個烤小豬外皮是怎麼做的這麼酥脆卻光滑，在多方打聽之後才知道它用的油不一樣。這個做法是中西合璧的做法。粵省單純用奶酥油，西班牙會用混合了香料的牛油加葡萄酒。

　　兩種做法卻不打架，交融在一起，做出來的味道集合兩家之長，意外的不錯。

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　　他沒想到白一諾一吃，就能吃出來烤小豬的關鍵。

　　“你是怎麼吃出來的？”

　　白一諾笑了笑：“等你吃得多了，你也會記住的。”在大魏朝的時候，她一直在認識新的食材，沒有停下學習的腳步。她甚至派人遠去番邦尋找食材。而現代著實是個好的地方，各種食材不知凡幾，各種復合調料浩如繁星。她感覺自己就像掉進米缸的碩鼠那樣愉悅。

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第105章 糖炒慄子和柿子

　　紀子淮做了八道冷菜, 八道熱菜，包括烤小豬，三絲魚翅，椰子蒸雞等等。這些菜擺盤精致, 味道不俗。

　　白一諾在吃完這些菜之後, 覺得紀子淮無論是勺工, 還是刀工, 都是上好的水平, 已經是一個專業的廚師了。他現在的水平, 他完全能做一家大飯店的主廚，擔起頂梁柱的責任。

　　白一諾在認真思考她到底可以教給紀子淮什麼, 在仔細思索一番之後，說：“我之前沒有帶過徒弟, 你是第一個。我不喜歡填鴨式教育，如果你以後有什麼想學的，可以直接問我，我會給你講解。比如刀工，比如炒，煎, 貼，烹，炸，溜，熬, 燴, 焖, 這些我恰好都會一些。”

　　旁邊的蘇沫沫聽到白一諾的話, 不禁說道：“老板，雖然我不知道廚藝是怎麼劃分進階的，但聽你這麼說，你這是六邊形戰士啊。”

　　白一諾聽到她揶揄的話，忍不住笑了笑：“隻會一些，人外有人，不敢託大。”

　　紀子淮心想，師父太謙虛了，何止是隻會一些。光是刀工，師父就完勝了他。

　　在紀子淮奉茶行禮之後，這個拜師禮算是正式完成了。這就意味著紀子淮正式成了白一諾的徒弟。

　　白一諾內心高興，紀子淮內心更喜悅，隻有蘇沫沫是落寞的。

　　蘇沫沫忍不住抓耳撓腮，完了，被偷家了。老板收了紀子淮當徒弟，這讓紀子淮的地位水漲船高，直接越過了她。

　　蘇沫沫感覺自己在失寵的邊緣反復試探，內心不知道該怎麼辦，靈光一閃，突然萌生效仿的想法。如果她也當白一諾的徒弟，是不是就不會失寵了？

　　在正式收下紀子淮之後，白一諾當然不會什麼都不做，立刻開始指點紀子淮的刀工：“你的眼神很好，手也很穩，但是還有進步的空間。你先把這五十斤牛肉切完，讓我看看效果。”

　　蘇沫沫正想和白一諾說拜師這件事情，餘光瞥到旁邊的紀子淮。紀子淮很聽白一諾的話，立刻將沾滿血水的牛肉放在盆中清洗，然後用著閃著寒光的菜刀切菜，手上的動作幾乎快出了殘影。

　　蘇沫沫看到五十斤的牛肉，步伐微頓，內心萌生了退意。

　　這種練刀功的方式也太枯燥和累了。而無論是白一諾，還是紀子淮都將這事說得輕描淡寫。

　　而且白一諾之前也教過她做菜，比如紅糖糍粑，但是她沒學會。一是記不住步驟，二是害怕。她看見油沸騰，害怕會炸到手和臉。她渾身武裝，將自己包得像養蜂人一樣，才敢走進廚房。

　　算了算了，她不配。

　　蘇沫沫嘆氣：明明是三個人的電影，她卻沒有姓名。

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　　紀子淮在後廚處理菜品。白一諾一邊看著，一邊給他指點迷津。紀子淮學得快，很快掌握了白一諾說的技巧，手穩了不少。

　　這時，白一諾看著手表，發現快要到開店的時間了，於是告訴其他兩人準備好，然後在內部開白記飯館的門。

　　現在是中午十二點，正值飯點，白記飯館外面圍了很多人。

　　白一諾剛一打開門，就有客人好奇地問：“老板，我聞到你們店裡的香味了，你們在偷偷做什麼好吃的？”

　　“才沒有偷偷做。你說的是什麼香味？肉香還是飯香？”

　　客人思索一番說：“是一股焦糖的香味，我猜是——糖炒慄子。這個味道太熟悉了，我最近天天吃。”

　　“這都被你聞出來了。”白一諾笑了笑。因為白一諾喜歡吃糖炒慄子，所以紀子淮早上起來的時候炒了一鍋。糖炒慄子此刻就在大鍋的沙中焖著。

　　其他客人聽到糖炒慄子的名字，驚訝又興奮。

　　一個客人央求：“老板，你不要一個人吃獨食，好東西要一起分享，我也想吃糖炒慄子。我有錢的，盡情榨幹我的錢包吧。”

　　另一個客人說：“我在白記飯館就沒吃到過難吃的菜，為了留住我這個忠實的小客人，你就給我嘗嘗糖炒慄子吧。”

　　白一諾被客人這麼一說，開始思考能不能上架糖炒慄子。

　　這十分可行。現炒的慄子才好吃松透，紀子淮每天都會炒上一鍋。但是鐵鍋太大，隻炒幾粒沒有意義，而一大鍋糖炒慄子單憑他們三個人吃不掉。

　　賣是可以賣的，但是不能大規模的賣，糖炒慄子費時費力，目前白記飯館隻有紀子淮一個人能炒慄子，所以成品很少。如果讓紀子淮多炒幾鍋，那就能賣更多。但是白一諾並不想自己的大徒弟太過勞累。

　　白一諾想了想，說：“這樣吧，每天售賣一鍋糖炒慄子，隻有二十份，先來先得。”

　　“感謝老板，老板永遠滴神！”最先說要吃糖炒慄子的人高興極了。他本來沒抱希望，但沒想到白一諾真的答應了，連忙說：“那我是第一個。”好像說得慢了，就會有別人跟他搶一樣。

　　另外一個客人急忙說：“我是第二個說要吃糖炒慄子的人，我要第二份。”

　　大部分圍觀客人們都是老客人，都想吃白記飯館的糖炒慄子，但是糖炒慄子隻有二十份，他們隻能靠搶。最終隻有前二十個人成功拿到了糖炒慄子。

　　周航就是其中一個。他剛上小學，之前放學之後偷偷和同學來白記飯館吃飯，被媽媽逮住了，勒令他不許來白記飯館吃飯。

　　周航眼睛滴溜溜地轉，找到了自己的奶奶，央求奶奶帶自己來白記飯館吃飯。在奶奶的勸說下，媽媽的口風松動，終於答應了。

　　周航牽著奶奶的手來到白記飯館。他本來隻是在耐心地等著開門，沒有別的想法。但在聽到前二十個人能吃糖炒慄子之後，他圓圓的眼睛立刻睜大，放開奶奶的手，憑借著自己矮矮的身高，嗖的一下竄到了前面，成了前二十個能吃到糖炒慄子的人。

　　十分鍾周航看著手中的紙包，高興不已，紙包裡面裝著十粒慄子，糖炒慄子又大又圓，表面是深棕色的，油光锃亮，散發著熱騰騰的蒸汽，拿在手上的時候甚至有些燙手。

　　周航用自己的小手拿起一個慄子，看著這個又大又圓的慄子，不僅有些犯難，這個慄子應該很難剝吧。

　　周奶奶看到他託腮，一臉苦惱，忍俊不禁，於是說：“航航，我來給你剝。”

　　“我已經是個大小孩了，不用奶奶幫忙。”周航果斷拒絕，然後用吃奶的力氣捏糖炒慄子的外殼，沒想到用力一捏，慄子的外殼就裂開了。

　　糖炒慄子經過長時間炒制，受熱均勻，皮很脆。即使是周航這樣的小學生，一捏就能捏碎。

　　周航看著被他捏碎的糖炒慄子，不禁哇了一聲，糖炒慄子被捏碎之後，露出其中金黃的果肉。

　　周奶奶看到這個糖炒慄子之後，不禁有些驚訝：“這個糖炒慄子做的不錯呀，果肉一點也不黑，是金黃色的。”

　　周航心急的將糖炒慄子全部扒開，將裡面金黃的果肉塞進嘴裡，整個人愣了愣，忍不住脫口而出：“這個糖炒慄子好香啊。”

　　糖炒慄子受熱均勻，在經過長時間的炒制之後，生慄子逐漸變熟，變得又香又甜，又軟又糯。隻要嚼一口，就能感受到純正的慄子香味。

　　周航忍不住一粒接著一粒的吃，直到吃了很多，才終於停下來，意識到自己吃的太多了，奶奶還一點沒吃呢。他於是將剩下的糖炒慄子給了周奶奶，手舞足蹈：“奶奶，你試試這個慄子，這個慄子好好吃啊，我從來沒有吃過這麼好吃的慄子，比棒棒糖還好吃。”

　　周奶奶吃了一粒糖炒慄子之後，想法和周航變得一模一樣，這個糖炒慄子散發著焦香的味道，飴糖入味，帶著絲絲的甜意，還有一股淡淡的茶香，讓甜味變得不再單調。

　　這是因為白一諾在紀子淮炒制慄子的過程中，加入了飴糖和茶油，這樣做出來的糖炒慄子不僅外皮潤澤光亮，還會染上茶油的馥鬱清香。

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　　自從白記飯館開始做糖炒慄子之後，糖炒慄子特有的焦香的味道順著門縫傳了出去，周圍的街坊鄰居感覺日子變得更加“難熬”了。

　　其實黑街小吃店多，每天都會散發著油煙和飯菜的香味，街坊鄰居們都習慣了。但是白記飯館的香味實在是太香了，隔著很長距離都能聞到這股味道。

　　家裡的小孩每天都在叫嚷著要吃白記飯館的糖炒慄子，如果不讓他們滿意，就不停哭鬧。

　　面對這樣的小孩，家長們隻能表示：都是慣的，打一頓就好了。

　　於是每當紀子淮炒慄子的時候，街頭巷尾的小孩哭聲層出不窮。

　　在這件事情上，周航功不可沒。他就住在黑街後面的小區，經常給自己的小伙伴們說白記飯館的糖炒慄子有多好吃，讓他們口水直流，連忙回家讓父母去買。

　　要是平常的食物買就買了，但是白記飯館的糖炒慄子份數不多，每次都要靠搶。家長們雖然去了白記飯館，但是總是搶不到糖炒慄子，空著手回家，家裡的小孩就哭。

　　這些小孩被打了幾頓之後，卻沒變老實，反而在家裡做起了家務，討父母歡心。

　　父母不知道這群小學生為什麼這麼殷勤，以為太陽從西邊出來了，仔細一問，才知道他們還是想吃白記飯館的糖炒慄子。

　　家長們：“……”