大縣令小仵作第7章

　　不管是日記還是案件記錄，都少不了紙筆，再貴也得買。

　　阿苗又驚又喜又贊嘆，“晏姑娘，您念過書呀。”

　　正埋頭翻書的晏驕嗯了聲，又苦笑著補充道：“可惜我家鄉的許多文字與這邊不大一樣，用的筆也不同，得多花些時日適應了。”

　　繁體毛筆字，真是要命。

　　也不知要練到猴年馬月去，她得先想辦法弄點兒炭條應急。

　　阿苗就笑，“常言道，一通百通，您是會的，再學旁的肯定也快。”

　　“那就借你吉言，”晏驕笑笑，見她眼巴巴瞧著，略有些豔羨的樣子，不由得心頭一動，“你想學的話，咱們一同練字。”

　　“真的嗎？您願意教我？”阿苗驚喜交加的喊道，不過馬上又忐忑起來，搖搖頭，“還是算了，我這樣笨，學不會的。”

　　晏驕道：“哪裡有還沒學就說學不會的？我倒覺得你伶俐得很。”

　　阿苗長了這麼大，還從未被人誇過伶俐，頓時覺得胸膛裡充滿了愉悅的氣息，滿滿的，漲漲的，好像輕輕一戳就要爆開。

　　萬般皆下品惟有讀書高，別的晏驕不知道，這價錢確實高。

　　極其普通的文房四寶加一本字帖和《千字文》，就花了小半兩銀子，心疼的她都快哭了。

　　反倒是後面去菜市場買菜，物價之低，超乎晏驕的想象。

　　親身經歷過之後就會更深刻的認識到，絕大多數古裝劇裡邊動輒幾十甚至成百上千銀子的交易純粹扯淡。

　　古時候開採能力低下，一個國家一年的白銀開採量才多少？如今民間流通最多的還是銅板。

　　晏驕一口氣將做飯可能需要的油鹽醬醋和材料都買齊全了，阿苗在後面疑惑的說：“姑娘，這些東西大廚房裡都有。”

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　　晏驕正色道，“既然是我自己的主意，怎好蹭公家的東西。”

　　以後她肯定也常做，所以不光這些，就算是用的柴火、煤炭之類，也要一點一點的跟廚娘交割清楚，不能讓人家吃虧。

　　阿苗乖巧點頭，卻還是笑，“姑娘想的也太細了些，就算用能用多少呢？”

　　“話不好這麼說，積少成多，”晏驕搖頭，“對了，豬肉攤子在哪兒？”

　　兩人往豬肉鋪子去的路上，意外看見有賣螃蟹的，晏驕一下子就拔不動腿了。

　　“老伯，這個多少錢一斤？”

　　阿苗小聲道：“姑娘，這些東西壓稱又沒什麼吃頭，外頭腿上全是毛，怪嚇人的……聽說做熟了也有股怪味兒，不好吃呢。”

　　平安縣城並不靠海，眼前的螃蟹是淡水毛蟹，味道自然不如海蟹清甜，但自有它的可愛之處。

　　本地居民不大愛吃蝦蟹，且眼前這一簍子毛蟹又大的大，小的小，並不怎麼好看，賣蟹的老伯從大清早熬到這會兒還沒開張，也是等急了。

　　見這會兒難得有人開口，他連忙擦了擦臉上的油汗，殷勤道：“五文一斤，您若要的多，可再便宜些。”

　　“五文錢？”

　　晏驕暫時對這個價格沒什麼概念，一旁的阿苗卻不由得瞪圓了眼睛，暗自咋舌。

　　這些螃蟹，一個個沉甸甸的，一斤才能稱多少？且全是硬殼子，統共才幾兩肉？

　　五文錢，都夠買兩隻雞仔兒了！

　　晏驕沒做聲，隻是蹲下細看。

　　賣蟹的老伯生怕她走了，再把這些螃蟹砸在自己手裡，忍不住訥訥道：“姑娘，都是肥的，瘦的俺都放回河裡去了。昨兒夜裡一宿沒睡覺打的，今兒一早就進城了，活蹦亂跳的。”

　　晏驕非常熟練地捏起來幾隻掂量一番，果然沉甸甸墜手，估計裡頭肉少不了。

　　臨近中秋，本就是蝦蟹上市的時候，真是想想就叫人流口水。

　　“得了，我全要了。”晏驕豪爽的道。

　　老伯不覺一陣狂喜，千恩萬謝，忙換了秤砣來稱。

　　阿苗看的目瞪口呆，替她心疼，“這少說也得有二三十斤，您買這麼些可怎麼吃！”、

　　晏驕隻是笑，“我自有主意，回頭你可別吃掉舌頭。”

　　阿苗不大相信。

　　這些玩意兒還能比肉好吃？

　　那頭賣蟹老伯已經麻利的稱好了，又特意將秤杆掰過來與她瞧，憨厚道：“姑娘，一共二十五斤六兩，高高的，算您二十五斤。隻是這筐……”

　　普通百姓生活不易，一隻上好柳條筐也要七八文，老漢還真是不舍得。

　　見木已成舟，阿苗隻是跺腳，又脆生生搶道：“老伯，這樣沉，我們可搬不動，您得給我們送過去。”

　　“成，成！”買賣意外做成，老漢正歡喜無限，滿口答應了，“兩位小姐好生俏麗模樣，哪裡做得來這樣粗活？隻是不知送到哪裡去？”

　　聽晏驕說是要送到縣衙去的，老漢登時唬了一跳，十二分的鄭重。

　　因有了螃蟹，晏驕暫時也不想著豬肉了，就近買了些蔥姜蒜醬，索性便打道回府。

　　正巧趙嬸子在後門與來送菜的小販交割，見晏驕弄了一大簍子毛蟹過來，也是吃驚，反應與阿苗無異，生怕她給人糊弄了。

　　晏驕笑而不語，隻是跟她說好借了灶臺和柴火，這便去拾掇。

　　阿苗是做雜活的，一直都是哪兒缺人往哪兒去，這會兒就在廚房裡幫著趙嬸子和晏驕打下手，做些洗姜剝蒜的營生。

　　晏驕借了小毛刷，將毛蟹外殼邊邊縫縫洗幹淨，當中切開兩半。

　　露出肉的中間部分要蘸一點面粉，這樣才好鎖住肉汁，也更好看。

　　見她一口氣倒下許多油，阿苗和趙嬸子都跟著咋舌。

　　這晏姑娘定然是大戶人家出身了，等闲人家哪裡耐得住這樣耗費？

　　包裹著蟹肉的面粉在油鍋中逐漸變得金黃，空氣中彌漫開奇異的香氣。

　　阿苗忍不住吞口水，唏噓道：“這樣多的油，就是炒一鍋石頭也好吃啊。”

　　晏驕噗嗤一笑，“傻丫頭，也不怕硌掉牙。”

　　炸好之後，她將多餘的油舀出，用小漏勺過濾雜質後放涼。

　　炸過螃蟹的油自帶鮮香，完全可以炒別的菜再用。

　　蔥姜蒜末爆香，下了毛蟹後倒酒，再加上預先稀釋好的醬汁，大火燒開後不斷翻炒，收汁時點一些鹽巴和白糖。

　　汁水越來越粘稠，滾起來的紅褐色氣泡上也泛著油亮亮的光，水產特有的肉香混著油香，說不出的誘人。

　　趙嬸子已經燉好一鍋茄子幹兒，這會兒也顧不上許多，隻是抽著鼻子感慨，“以前怎麼就不知道這玩意兒這麼好聞！”

　　阿苗眼睛都直了，難為還能騰出嘴巴來回話，“誰也沒跟晏姑娘似的這麼做呀。”

　　趙嬸子點頭，“那倒是。”

　　這一鍋蟹子費的油都夠她炒半個月菜了！

　　毛蟹很新鮮，又是切開了的，倒也沒費太大功夫。

　　不多時，晏驕就讓阿苗停了火，“成了。”

　　她先用筷子蘸了一點醬汁嘗味道。

　　姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥氣，隻剩下河鮮的鮮美。那醬汁又鹹又香又濃，簡直比肉還好吃了。

　　光就著這醬汁，她就能蘸兩個饽饽吃！

　　確定發揮正常之後，晏驕分別夾了半隻給眼巴巴看著的阿苗和趙嬸子，謙虛道：“許久不做了，醬料也與我以往用的不同，也不知味道如何。”

　　兩人對視一眼，都連連推辭，“姑娘自掏腰包，又費了好大功夫，我們哪裡好吃白食！”

　　話雖如此，可身體卻依舊誠實，四隻眼睛都沒能離開。

　　晏驕不由分說的把碟子塞過去，“我在此地舉目無親，前幾天病著多虧你們照應，這點兒東西算什麼？”

　　三個人你來我往謙讓一回，阿苗和趙嬸子到底是羞答答接了，又小聲道：“這樣好東西，大人都沒嘗呢，咱們倒先吃上了。”

　　阿苗到底還是個半大孩子，胡亂嗯了聲就結結實實咬了一大口，連螃蟹殼都吞入口中。

　　好吃！

　　一點兒都沒有記憶中的土腥氣，肉又細又滑，合著外頭殼子上的醬汁，真比過年的餃子還好吃吶。

　　阿苗無師自通的舔著手指，滿臉真誠的誇贊道：“晏姑娘，您不去開館子真是可惜了！”