宮廷禦廚的飯館第213章

　　鄭雲飛驚訝地說：“我不像是在吃羊肉，倒像是在吃層次多樣的漢堡，而且在冰塊溫度的作用下，這塊名字叫做鮮美的漢堡更具風味。”

　　現在，大家都明白了白一諾之所以要做冰雕的原因。

　　如果將魚骨原湯混合在魚湯之中，那麼就沒有這樣層層遞進，讓人連連驚喜的口感了。

　　鄭雲飛內心驚嘆，白一諾這種對食材特性的把握，對溫度特性的把握簡直令人發指。

　　連鄭雲飛都這麼贊揚，其他人更加心服口服。

　　一個男評委說：“我從來沒有吃過這麼鮮美的羊肉。”

　　一個女評委說：“我甚至覺得這不像是羊肉，聽這位選手說，這道菜的名字叫做羊方藏魚，這兩種食材居然能達到這種味道，真是讓人匪夷所思。”

　　鄭雲飛想了想，解釋說：“這道菜名字是江南地區的名菜，以鮮美著稱。這也是鮮字的來源。”

　　男評委好奇地說：“我一直以為這個傳聞是誇大其詞，原來真的能做到這麼鮮美呀。”

　　這個男評委其實對這一場比賽的主題不是很贊同，有些不以為意。

　　他說：“古代人缺衣少食，對食物的研究沒有現代人多，將這兩種普通的食材當做珍寶。鮮味的來源不就是谷氨酸嗎，要想鮮美，多加點味精不就好了嗎？”

　　鄭雲飛搖了搖頭說：“你小看了古代人，現在的食物萬變不離其宗，都脫胎於古代的飲食。老祖宗們的經驗學十分珍貴，放在現在也一點都不過時。鮮味的來源不全是谷氨酸，還有天門冬氨酸，核苷酸，有機酸之類的物質。食物的門道大著呢。”

　　“我之前看過一篇研究，魚和羊這兩種食物所含的蛋白質組，在同時烹飪的時候會發生化學反應，會有異常的鮮美之味。”

　　男評委聽完鄭雲飛的話有些恍然，也有些赧然。他想用化學來證明古人見識短，但他自己連化學都沒學明白，也沒想到大部分經驗學的背後是有科學支撐的，顯得他像一個小醜。

　　鄭雲飛說完之後，又補充：“你說如果想要鮮美，加點味精就好了。這種想法有一定的道理，這可以讓普通的家庭做菜更加美味，但也有失偏頗。如果所有的廚師想法都和你一樣，不去思考如何搭配食材做出更鮮美的味道，創造更好的菜，而是粗暴地加一把味精，這對飲食的多樣化發展是不利的。”

　　男評委聽了鄭雲飛的話，心有戚戚，不好意思說話了。

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　　齊雪吃著面前的羊方藏魚，並不加入兩人的交談，心裡滿意至極。

　　她推了一個宴會，一個音樂會，來這場比賽，真是值了。

　　羊方藏魚上的冰塊到現在為止已經完全化掉，融入了底下的羊肉之中。

　　齊雪慢條斯理地吃著羊肉，吃到中間的時候，突然發現有些奇怪，看著其中白色的魚片，有些挖到寶藏的驚喜，忍不住說：“這個羊肉裡面還有魚啊。”

　　白一諾點頭說：“這其中的魚肉是魚最精華的部分，希望你慢慢品嘗。”

　　白一諾將這魚肉塞到羊肉裡，放進魚湯裡烹制，兩者之間不分你我，彼此沾染各自的味道。

　　齊雪將魚片塞進嘴裡，有些發愣。

　　魚肉吸滿了魚湯和羊湯的精華，將之內化為自己的鮮美味道，一口下去，便迸發出濃濃的汁水。

　　齊雪捏著自己的筷子，贊賞地說：“如果說剛剛微涼的羊肉是山間雪的話，那這魚肉應該就是林下風了。這種魚肉的鮮美像風一樣擦著臉頰而過，讓人捉摸不住，留下淡淡餘韻。”

　　白一諾笑了笑。

　　齊雪的動作很快，迅速將魚肉吃完。

　　她看向旁邊的丈夫，忍不住挑起眉毛。

　　丈夫一副正襟危坐的模樣，吃飯的動作慢條斯理，但是一點也不慢。

　　甚至在吃完中間的魚肉和羊肉之後，盛修遠的筷子還朝著魚頭伸過去。

　　白一諾見到盛修遠的動作之後，阻止：“這個魚頭和魚尾是裝飾物，最好不要吃。”

　　這個魚頭和魚尾雖然能吃，但味道不如中間。

　　白一諾不想做出狗尾續貂，畫蛇添足的事情，於是立刻阻止。

　　盛修遠聽到她的話之後，臉上依舊面無表情，隻好收回了筷子。而緩慢的動作昭示著他內心的不舍得。

　　魏凱本來胸有成竹，但是在見到場上評委的表情之後，內心有些猶豫。

　　這個氣質出眾的男性評委剛才在吃他的菜的時候，隻吃了兩三口。這個女評委也沒有誇這麼多話。鄭雲飛先生破天荒地為羊方藏魚做解釋，另外兩位陌生的評委更是將羊方藏魚誇到天上去。

　　難道這道羊方藏魚真的比他做的菜要好吃？

　　魏凱惴惴不安地等待，過了一會，工作人員過來，宣布了結果。

　　他率先看向白一諾，語氣鄭重地說：“恭喜你，白小姐，你的羊方藏魚獲得了五票！恭喜你在本次比賽中獲得勝利，你將晉級為全國百強。下一場比賽將會在京城進行，希望你準時參加。如果你未按時到場，那麼您的比賽機會將會被取消。”

　　尋味之夜比賽的晉級名額是按照比賽規模來算的，海市賽區規模大，所以晉級的人數較多。這場比賽過後將會選出二十五個人晉級，這二十五個人就是全國百強裡面的選手。

　　工作人員在廣播中說出這句話，整個場館頓時沸騰起來。

　　觀眾席上瞬間變得熱鬧。

　　白老板的大粉拉著旁邊的人，激動地說：“姐妹們，白老板牛不牛逼？”

　　其他粉絲們紛紛點頭，高興地像是獲勝的人是自己。

　　“白老板，一個永遠不會讓你失望的女人。”

　　一個粉絲甚至激動地鼓起掌：“五比零！白老板，我的超人！”

　　薩摩耶窩在季予遲懷抱裡，用又圓又大的眼睛，眼巴巴地盯著白一諾。

　　它聽不懂這些粉絲的話，但是能聽懂白老板兩個字。它看到旁邊的粉絲正在鼓掌，瞬間躁動起來。它用兩隻前爪拍著季予遲的胳膊，發出輕微的啪啪聲，好像也在給白一諾鼓掌一樣。

　　季予遲：“……”

　　薩摩耶力氣很小，動作很輕，一點也不疼，像是在給他做按摩。

　　但是心裡有些不對味。

　　魏凱大驚失色，難以相信事實，他真的輸了？

　　“這不可能！”他大聲說。

　　“我做的砂鍋糟香魚頭絕對不亞於任何菜，輸的那個人絕對不是我，你們是不是弄錯結果了？”

　　工作人員看著結果，緩慢搖頭，語氣官方：“魏先生，就是這個結果。”

　　魏凱根本無法接受這個事實，在回過神來之後，腦海中浮現了很多想法。

　　他生氣地說：“我在比賽前就想提出換評委的事情了，這一點也不公平，這個評委中的三個人都是對方的熟人，這結果有問題！”

　　工作人員明顯很會應對這種情況，直接了當地說：“我們這裡有留樣，你可以嘗一嘗味道。”

　　魏凱並不滿意，他是一個固執的人，一旦覺得評委出了問題，就不會輕易改變想法：“我要換評委。”

　　幾個工作人員面面相覷。

　　過了一會，工作人員在和領導商量之後，答應了魏凱的要求。

　　白老板的服務員和支持者們見到這一組人並沒有散去，反而重新匯聚在一起，甚至還來了許多新評委，不禁面面相覷。

　　“他們在幹嘛？白老板不是贏了嗎？”

　　“聽說魏大廚對結果不滿意，所以要求重新評審。”

　　“啊這，他是不是輸不起？”

　　因為之前留過樣本，所以魏凱和白一諾不需要重新做菜，隻需要另換五個評委。

　　十分鍾後，在新的五個評委餍足的目光下，結果重新出爐。

　　魏凱臉色鐵青：“什麼？還是五比零？”

　　工作人員解釋說：“這五個評委我們調查過，不認識您，也不認識白小姐，這下你能滿意了嗎？”

　　魏凱攥著拳頭，默默低下頭，沉默了很久，終於說：“我能嘗嘗對方那份菜嗎？”

　　他想知道自己到底輸在了哪裡。

　　工作人員點頭說：“可以。”

　　魏凱見到白一諾做的菜之後，深吸了一口氣，慢慢落下筷子。

　　魏凱吃的時間並不巧，上面的冰雕已經完成化成水，味道比之前大打折扣。

　　但是魏凱剛一吃到羊肉的時候，他就知道自己輸了，而且知道自己輸在了哪裡。

　　他會做菜，也會吃菜，比外行人懂得更多，知道這道菜的難度系數巨大。

　　他的砂鍋糟香魚頭味道沒有這麼鮮美，口感也沒有這麼嫩。這羊肉和魚肉像是知音，搭配得天衣無縫，讓人關於鮮美的味覺記憶到達一個新的巔峰。

　　如果讓他來投票的話……他也會投這份羊方藏魚。

　　魏凱將廚師服脫下，平復了很久心情，慢慢下臺。

　　雖然他面無表情，但是熟悉的人都能看得出他心情不好。

　　小廚師們見到他這麼落寞，心像是被揪了起來。

　　“魏大廚不要傷心，在我們心裡，你的砂鍋糟香魚頭就是最好吃的。”