宮廷禦廚的飯館第148章

　　鄭雲飛見到他的模樣，有些感慨：“在這麼冷的秋天，一份這麼熱氣騰騰的火鍋，煮著情感，涮著故事，實在是一大享受。一份這麼好吃的火鍋擺在你面前，你居然還有闲心管我？”

　　助理被噎得說不出話，隻好吃了一塊松茸，唔……真香！

　　松茸是一種名貴的食材，因為生長發育對於環境要求極為嚴格，至今沒有人可以人工培育，隻能通過野外採集而得。口感如同鮑魚潤滑爽口，配上濃鬱的高湯，讓人感覺腦海中關於鮮美的味覺阈值提高到了難以想象的高度。

　　啊，原來菌菇可以做到這麼鮮！

　　鄭雲飛將蝴蝶蝦仁涮好之後，將它拿到嘴邊，正想張嘴開吃，然而這時，他卻聽到了一個熟悉的聲音。

　　“爸，你怎麼在吃火鍋！”

　　鄭雲飛的手不禁頓了頓，但是表情依舊鎮定，慢條斯理地將蝦仁塞進嘴裡，像沒事人一樣。

　　鄭雲飛將蝦仁吞下之後，自言自語：“嗯，又麻又辣，又鮮又香，妙哇！”

　　鄭自勳見到父親不聽他的話，氣得不行，忍不住質問：“爸，你沒聽見我說話嗎，你不是說在養生嗎，為什麼跑來吃火鍋了？”

　　鄭雲飛這次沒有不理兒子了，但一點都沒有被戳穿的尷尬，反而鎮定自若。他又夾起了一塊蝦仁，將筷子停留在鄭自勳的身前。

　　“這不是蛋白質麼？”

　　鄭雲飛說：“你說讓我多吃蛋白質，這可是上好的河鮮，難道不算優質蛋白質嗎？”

　　鄭自勳：“？？？”

　　鄭自勳無能狂怒：“但是我也讓你少吃辛辣油膩呀。”這種吃法說是養生不是在耍流氓嗎？

　　鄭雲飛淡淡地說：“兩者一好一壞，結果就是抵消了。”

　　鄭自勳：“……”

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　　他忍不住陰陽怪氣：“你是不是下一步就要可樂泡枸杞，啤酒泡黨參了？”

　　“你這可真是朋克養生啊！”

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第112章 火鍋

　　鄭自勳生氣地說：“你往年這個時候已經在海南了, 今年卻一直在海市逗留，我還以為你在做什麼呢，沒想到是被一個小飯館勾了魂。”

　　他看著這個小飯館，感覺自己在看禍國殃民的褒姒和妲己, 禍國殃民！

　　“你之前不是覺得海市的冬天很冷嗎, 和我一樣不願意在深秋和冬天來海市, 說這裡的冷是那種湿冷, 加上凜冽的海風, 刺骨冰寒。”

　　雖然鄭自勳很生氣, 但是鄭雲飛一點也不怵，淡定地說：“你沒看見我面前的火鍋嗎, 有這麼熱的火鍋吃，還冷什麼？”語氣一副理所當然的模樣, 完全沒有悔改的意思。

　　鄭自勳：“……”

　　鄭自勳被父親噎的說不說話，兩人之間陷入了長久的沉默，空氣中充滿著火｜藥味。

　　這時，鄭自勳見到海寧進來了，皮笑肉不笑地找起認同感：“讓你見笑了，我爸爸真是不省心, 明明我是為他好。”

　　海寧跟在鄭自勳後面進了白記飯館，聽到兩人說的話，逐漸恍然大悟。

　　怪不得鄭先生會將酒店安排在這裡，原來真的是為了方便吃白記飯館。而對方不告訴編輯和兒子的原因，就是因為兒子管他管得太緊, 不讓他吃辛辣油膩的東西。

　　海寧看著散發著蒸騰香氣的火鍋, 感覺自己整個人分裂成了兩半, 一半部分在為好友譴責其父親不靠譜, 一半部分在覺得吃一點也沒事。

　　畢竟笑一笑十年少，減肥還要欺騙餐呢。對於鄭先生這樣一個老饕來說，不能吃喜歡的東西是什麼人間疾苦？

　　海寧糾結了一會，臉上掛上和善的微笑，立刻打起圓場，看向鄭自勳說：“你先別生氣，父子倆之間有什麼話說開了就好了，千萬不要鬧矛盾。“

　　然後又看著鄭雲飛，微笑著說：“鄭先生，這是白記飯館的新菜吧，我還沒吃過呢。這火鍋味道如何？”

　　鄭雲飛聽到海寧的話之後，表情松動，比對待鄭自勳好多了：“我沒想到在海市也能吃到這麼好吃的火鍋，不比我在四川吃的差，又麻又辣又鮮又香，最妙的是吃完之後肚子不會辣的疼。”他的語氣有些喜悅。

　　“我聽老板說這是她的獨門秘方，會讓辣椒素對身體的傷害最大程度的減少。某些人說我這不是養生，可是他不知道我這就是養生啊，養生之道，學問大著呢。”

　　鄭自勳聽到這話，哼了一聲：“紅油火鍋還能養生，你這是在把我當傻子。”

　　鄭雲飛並不理兒子，拉著海寧的胳膊讓他坐下，指著面前一桌子的菜：“我正覺得人太少了，沒想到你就來了，快坐下來和我一起吃。我一般和陌生人隨便吃東西，和泛泛之交吃炒菜，和親近的人吃火鍋，大火鍋吃的是熱鬧，鍋暖人也暖。”他對待海寧的態度要比對待兒子要好多了，明顯十分看重海寧。

　　海寧有些尷尬，有些想拒絕，但是不好拂了鄭先生的面子，隻好順從地坐下。

　　海寧看著面前翻滾的牛油火鍋，聞著空氣中又麻又辣的香味，被刺激到有些怔愣，忍不住吞了吞口水。

　　他越靠近這火鍋，就越能聞到這香味的不一般。

　　鄭雲飛看到他這副模樣，覺得對方果然頂不住這個火鍋的威力，於是得意地誇贊白記飯館的火鍋：“我吃了這麼多年的火鍋，喜歡將火鍋的風味分為三類，香氣，口感和口味。你別看著火鍋是吃的東西，香味層次就比不上香水了，其實它的香味和香水一樣，功夫大著呢。”

　　“你聞這個火鍋，它有牛油熬制的香氣，有豆瓣熬制的香氣，有泡椒熬制的香氣，還有八角桂皮等香香料熬制的香氣。”

　　“無論是前調中調還是後調都很妙，前調是淡香，然後越煮越香，中調濃鬱，後調清爽。這不是加了工業增香劑的，如果加了增香劑，一開始就會特別香，十分異常。這是由食材熬出來的純正香氣。”

　　鄭雲飛說著說著，嘆了口氣：“現在這樣的精品小店少啊，太少了！為了方便和利益，無論是大飯店還是小飯店都在糊弄客人，但是這樣真的好嗎？隻有這樣真誠對待客人的店，才能長遠。”

　　海寧點了點頭，深有同感，然後夾了一片肥牛進去涮煮，等到肥牛燙熟之後便拿了起來塞進嘴中。隨著肥牛入嘴，他的眼睛不禁睜大，這個肥牛在沸騰的火鍋中燙了十多秒，飄著油氣和熱氣，入口嚼勁十足，卻一點也不老，口感鮮嫩爽滑，味道麻辣刺激，十分開胃。這讓他即使被燙到，卻還是舍不得停下來。

　　海寧囫囵將肥牛吞下去之後，有些意猶未盡，想到剛剛的口感，陷入沉默。他作為食天下雜志的主編，同樣是個會吃的人，味覺較常人靈敏，能感受到這個火鍋底料的不一般，無論是香氣還是口感上都十分不錯。

　　有的火鍋辣則辣，但是辣的沒有靈魂，辣的讓人難受，辣的讓人沒有食欲。

　　但是這個火鍋卻辣得讓人舒服，辣得十分過癮，讓人吃了一口還想吃第二口。

　　海寧用著自己的知識分析底料：“我感覺這個底料好就好在火候好，加的香料也好。我吃不出來全部的香料，但是我能吃出來應該加了丁香和香茅。”

　　“丁香添加在紅湯鍋中，會有一點特殊的花香，讓紅油刺激的味道有一些鋪墊和回味。”海寧說：“香茅有一種檸檬的香氣，香甜又解油膩，讓火鍋變得更加清爽。”

　　“這種味道很淡，沒想到你能吃出來。”鄭雲飛贊同地說。

　　“但是不止於此，還有其他的東西。香果和丁香，陳皮和肉桂，良姜和白芷是互補的，還加了一些迷迭香。不光是香料選的好，比例也配得好，吃起來當然好。”

　　海寧仔細回味，發現自己的嘴裡並沒有被辣的難受，反而有些回甘，不禁點了點頭：“沒想到老板還很會用香料，國內的香料數不勝數，實在是太多了，掌握好香料的種類和配比真的是一件難事。如果做好了的話，回報也很大。光是這一道火鍋，就能讓我在想吃火鍋的時候立刻想到白記飯館。”

　　鄭雲飛十分贊同地點頭，和海寧聊起了國際廚師比賽：“確實，如果會用香料的話那就是一個絕活。不是我說話偏頗。我嘗過那些靠著香料嶄露頭角的印度人的菜，根本沒厲害到哪裡去。如果要比在香料上的造詣的話，中國人才是老祖宗，我們幾千年前就開始用香料了。”

　　“比如做火鍋，那些人做的火鍋湯底難道會比這個火鍋湯底好吃嗎？”

　　“不會。”海寧想著火鍋的味道，煞有其事地搖了搖頭，一點也沒有反駁的意思，因為他也覺得這個火鍋是他吃過最好吃的火鍋了。

　　兩人聊著聊著，越來越投入，將一旁的鄭自勳忘在了腦後。

　　鄭自勳原本抱著胳膊，準備等父親低頭認錯，但是對方卻遲遲不來道歉，反而和自己的朋友聊起天，完全無視了他。他感覺自己的拳頭像是打在了棉花上，一點效果都沒有，讓人泄氣不已。

　　好在鄭自勳在和父親的較量中一直是失敗的那一方，因為知道自己打不贏，這股氣攢著攢著就沒了。

　　而當他平靜下來的時候，他聞到了隨著燉煮而傳來的越來越濃的香味，讓他愈來愈無法忽視。

　　他不怎麼吃小館子，也不怎麼吃火鍋，和朋友約飯都是去高級餐廳和酒吧推杯換盞的。

　　但是這家店的火鍋好像有點不太一樣，香氣聞起來一點也不刺鼻，紅油鍋的香味芳香刺激，菌菇鍋的香味清香迷人，讓人不禁有了些食欲。

　　鄭自勳感覺到自己的胃口有些被喚醒了，有些躍躍欲試。但是父親和朋友在聊天，一點也沒有搭理他的意思，根本就不喊他坐。

　　真是太過分了！

　　他能猜到父親不喊他坐，肯定是因為他之前說過小館子沒意思。

　　這讓鄭自勳生氣之餘，還有些尷尬。

　　鄭自勳之所以對父親說這樣的話是有道理的，他沒吃過什麼好吃的小館子。對方價格低，用的材料一般，廚師功底又不行，做的東西當然滿足不了他這個刁鑽的舌頭。

　　但是他說話留有餘地。他對父親說小館子沒意思，但沒說絕對不會吃小館子。畢竟他是個成年人了，不會把話說的太死，萬一他自己喜歡的大廚退休了開了家小館子呢，那他吃不吃，當然是會吃的！

　　好吃才是硬道理嘛！

　　海寧一邊吃，一邊和鄭雲飛聊天。直到吃的半飽，這才反應過來自己吃得入迷，完全忘了自己的朋友。他於是放下了筷子，轉頭看向旁邊的鄭自勳：“那個……你站這麼久，累了吧，不如坐下來歇歇。”

　　“好吧。”

　　鄭自勳見到鄭雲飛還不理自己，感覺自己像個小醜，站也站得累了，於是便哼了一聲，順勢坐了下來。

　　海寧給鄭自勳遞了雙筷子：“你試試這個紅油鍋，味道很有意思。”

　　鄭自勳聞了很久香味，早就有些好奇了，於是便接過筷子朝著紅油鍋伸過去。

　　誰知道鄭雲飛說：“你不是不喜歡吃小館子嗎，今天怎麼屈尊降貴了？”

　　鄭自勳聽到父親這麼說，筷子頓了頓，停在空中，犟嘴：“你吃得，怎麼我就吃不得？”

　　鄭雲飛嗤笑一聲：“你當然吃得，就是怕你這個大少爺吃不慣這些低級食材。”

　　鄭自勳被父親這麼說，難免有些尷尬。但這確實是他親口和父親說的話。他曾經說過他自己吃不慣普通食材，要吃一定要吃好的。

　　他腦海中思緒萬千，餘光瞥到旁邊的菌菇鍋，眼睛一亮，於是將筷子一轉，夾了一塊松茸：“這個松茸倒是不錯，勉勉強強算得上高級食材，我就吃這個。”

　　但是等他夾起這塊松茸之後，臉色變了，有些遺憾地說：“高級食材就應該用高級的手法來處理。”

　　“這種大鍋煮的方法實在是太草率了，怎麼能發揮出來松茸的鮮呢，簡直浪費了這種食材，暴殄天物。”

　　但是等他慢慢將這個松茸送進嘴裡，感受到熱燙鮮美的湯汁之後，卻忍不住脫口而出：“好鮮啊！”