宮廷禦廚的飯館第164章

　　後面排隊的人等得有些著急，他們才不管鄭自勳是誰呢，無論是誰，都不能耽誤飯點。

　　一個客人催促：“你快點，我們都等著呢，我幫你點，你不喜歡五彩餃子，那就要白面的或者元寶的。不知道你糾結什麼，我們那邊吃五彩餃子不分年齡。”

　　鄭自勳心想，可是五彩餃子貴啊。經過長時間被父親教育，鄭自勳雖然內心對小店沒什麼偏見，但是還是覺得貴有貴的好處。

　　“我要兩份五彩餃子，荠菜豬肉餡，打包。”

　　剛剛說話的客人：“……”

　　客人：“你不是說五彩餃子是小孩子吃的麼？”

　　“五彩餃子貴呀，味道肯定要好些。而且我父親就是個老頑童，他見到這個餃子，說不定比小孩還高興呢。”

　　白一諾：“……”鄭先生知道你在外面這麼說他麼？

　　白一諾面色如常，點頭：“要餃子湯麼？餃子和湯是分開打包的。”

　　鄭自勳認真地說：“沒湯的餃子是異類，我要湯。”

　　他的父親鄭雲飛住的酒店是個五星級酒店，設施十分完善，有休息室，有會客室。鄭雲飛在一個會客室接待自己的客人。他今天的客人是海市美食協會的會長。

　　兩人也算老友了，今天相聚主要目的就是來敘舊的。

　　江海迅當然不是空手來的，還帶來了禮物。因為兩人都是喜歡吃的人，江海迅於是帶了一份海市老字號餃子店做的三鮮水餃。

　　他忙不迭將這一份水餃打開，說：“吃嘛，吃嘛，吃飽了我跟你說正事。”

　　江海迅有些餓了，夾起一個三鮮水餃塞進嘴裡，不住點頭：“蘇師傅的手藝還是照樣的好，這三鮮才叫真的鮮，一點腥味都沒有。”

　　他吃了兩個之後，疑惑地看著自己的朋友動都不動這份水餃，有些好奇地問：“你之前不是很喜歡蘇師傅做的水餃嗎？我特意給你帶來，你卻不吃，這是做什麼？”

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　　鄭雲飛說：“我讓我那兒子去買晚飯，飯菜馬上就要到，我年紀大了，吃不下很多東西，為了留肚子，我還是不吃這份三鮮水餃了。”

　　江海迅：“……”

　　江海迅震驚地說：“你這混不吝的，你自己跟我說海市是美食荒漠，唯一值得稱贊的就是幾位老師傅的絕活。現在卻和我擺起譜來了。行吧，你看著我吃，我不慣著你了。”

　　江海迅一個接著一個地吃著三鮮水餃，三鮮水餃很快沒了大半，江海迅感覺肚子被填滿，這才放下筷子，發出滿足地喟嘆：“你現在想吃也來不及了。蘇師傅做的水餃每天隻限量五十份。以前就不好搶，現在立冬了，更是一份難求，錯過就沒有了。想吃啊，等下次吧。”

　　鄭雲飛不以為意地說：“不用，我兒子也要給我帶水餃吃。”

　　江海迅聽到他的話之後，十分疑惑：“你要是說其他的菜做的比蘇師傅做的好也就算了，但是在海市找一個做水餃比蘇師傅做的還要好的人，屈指可數。我至今都沒碰見一個，畢竟人家那可是傳了五代的手藝。”

　　“我沒吃過白記的餃子，但是我覺得以老板的手藝，做餃子也不會差到哪裡去。”鄭雲飛：“至於能不能比上蘇師傅，我是不知道的，試試就知道了。”

　　因為有這麼多年的交情，江海迅內心並沒有完全否定鄭雲飛，有些半信半疑。

　　但是江海迅已經吃了大半盤三鮮餃子，吃了個半飽，要是吃別的還行，但是對餃子是真的沒有欲望了。

　　江海迅：“那我還是下次試試有沒有口福吧，今天是實在吃不下去餃子。”

　　這個時候，鄭自勳回來了。

　　“爸爸，餃子買回來了。因為江先生也在，於是我總共買了三份。””

　　鄭雲飛點頭：“嗯，幹得不錯，但是隻要買兩份就行了，他已經吃飽了。”

　　江海迅看到鄭自勳進來，笑了笑說：“小鄭啊，近來工作怎麼樣？”

　　“還好，謝謝江叔叔關心。”

　　江海迅和鄭自勳寒暄了一會之後，便揶揄：“咦，雖然我吃不下了，但是你爸爸也摳門，不讓我吃這份餃子，我不飽也得飽了。”

　　要是在以往，江海迅這麼倒打一耙，鄭雲飛一定會刺他幾句的。但是他看到熱騰騰的餃子之後，沒有諷刺對方的欲望。

　　鄭雲飛夾起一個加了紫甘藍汁的餃子，塞進嘴裡，剛嚼一口，便有熱騰騰的湯汁迸濺，讓人倍感滿足。

　　鄭雲飛三兩口將一個餃子吃完之後，又夾起另外一個顏色的餃子，將五種顏色全部集齊，全部吃過一遍，這才堪堪停下來。

　　江海迅和鄭雲飛是老友了，他知道鄭雲飛吃到滿意的東西是什麼表情，心裡疑惑極了。

　　江海迅問：“這個餃子好吃嗎，比起蘇師傅做的如何？”

　　鄭雲飛說：“雖然眾口難調，但是我覺得你吃了之後，也會說是這個好吃。”

　　江海迅聽到這些話之後，忍不住倒吸一口涼氣，這說得也太誇張了吧，他不會是哄騙自己吧？

　　但是江海迅覺得鄭雲飛的表情不像作假，心裡好奇的很，難道這個餃子真的很好吃？

　　江海迅看著五顏六色的餃子說：“這種五顏六色的餃子是創新做法，味道有些特殊，但是還是不如白面的好，小鄭啊，你怎麼不買白面的？”

　　鄭自勳按照實際情況回答：“江叔叔，那裡的五色餃子最貴。”

　　江海迅被鄭雲飛影響，已經生出嘗試的想法，但還是不想落在下風，於是說：“這種餃子花裡胡哨的，能好吃到哪裡去，想必味道應該打架才對。”

　　他直接拿起一次性筷子，夾了個餃子塞進嘴裡。

　　在他咬下這個餃子的時候，他感覺到面皮的筋道，飽滿的肉汁，各種材料的香味直達味蕾，讓他的大腦懵懵的。

　　過了好一會，他才反應過來，這個餃子好吃啊！

　　白一諾和面的時候，不僅用的是高筋面粉，還加入了少許鹽，然後用冷水和面。和好面之後開始醒面，面中的麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋。白一諾用的比例好，醒面的時間好，和出來的面勁道，有彈性。

　　等到江海迅吃完一個餃子，這才緩過神來，意識到自己已經將嘴裡的餃子吃完。他捏著自己的下巴，回味著這個餃子和蘇師傅做的餃子的區別，雖然很不想承認，但是不得不說。

　　蘇師傅做的餃子……輸了啊！

　　五彩餃子面皮筋道爽滑，肉汁鮮香五筆，咬下一口滿口留香。

　　蘇師傅的面皮沒有這麼筋道爽滑，餡料更是沒有如此鹹鮮，肉汁也沒有這麼多。

　　雖然蘇師傅的餃子已經算得上優秀無比，但是比起這個餃子來說，還是差了些。

　　而且這個彩色餃子的味道並沒有打架。

　　江海迅若有所思，這到底是怎麼做到的呢？他的味覺比較靈敏，於是將五個餃子都嘗了一遍，靈光一閃，得出結論。

　　但是鄭雲飛明顯知道他的想法，直接堵住了他的話：“餡料的比例不同。”

　　江海迅點了點頭：“確實。”

　　鄭自勳還沒開吃，看到兩人這麼隆重的模樣，好奇地問：“餡料的比例還不同？”

　　鄭雲飛說：“老板在做不同顏色的餃子的時候，在面裡加了不同的蔬菜汁，這你知道吧？”

　　鄭自勳點頭：“對，不就是南瓜汁菠菜汁這些東西嗎？”

　　鄭雲飛說：“這些餃子雖然都是荠菜豬肉餡的，但是荠菜和豬肉的比例是不同的，面皮和餡料的比例是不同的。比如這個南瓜荠菜豬肉餃子，因為是南瓜本來就帶著點甜味，所以同樣帶著微甜的荠菜的比例就要少些，鹹鮮口的豬肉就要多些。再比如說這個菠菜汁豬肉荠菜餃子，荠菜的比例要多些，豬肉餡要少些。”

　　江海迅附和：“沒錯，這就導致著它們在鍋中煮熟的時間是不一樣的，但是面皮卻是一樣的筋道爽滑。她不僅關注細節，還不怕麻煩，這個廚師真的是……精準。”

　　鄭自勳恍然大悟：“這意思是老板做五種餃子用的是五種餡料，五種火候。”

　　“所以這樣費了百般功夫的餃子會比蘇師傅做的要好吃啊。”江海迅長嘆一口氣：“餃子這東西，是個中等難度的菜，難也不難，簡單也不簡單，要想做得好吃，肯定是要費大功夫的。”

　　江海迅一邊和鄭雲飛聊天，一邊沒忘記自己熱騰騰的餃子，很快將所有的餃子吃完。

　　他吃完這些餃子，滿足地靠在椅背，回味著剛才的感受。

　　鄭雲飛早就將鄭自勳帶來的餃子吃完，現在正在喝著餃子湯，因為原湯化原食嘛。

　　鄭雲飛瞥了對方一眼，說：“你不是說自己吃飽了嗎？現在怎麼吃這麼一大盤餃子？”

　　江海迅摸著自己的肚子，樂呵呵地說：“我孫子天天跟我說他考了薛定谔的分數，那我這就是薛定谔的胃。”

　　鄭雲飛：“……”臉皮真厚啊。

　　但是鄭雲飛沒有跟江海迅，因為對方的臉皮一直厚如城牆，不可鑿穿。

　　江海迅笑呵呵，一點也不尷尬：“你是在哪裡買的餃子？味道真的不錯。”

　　“就在樓下對面的那個白記飯館。”

　　“我怎麼沒聽說這個白記飯館？按道理來說，如果做的餃子這麼好吃，一定會像蘇師傅的店那樣有名啊。”

　　“人家是新開的店，到現在為止隻開了三四個月呢。”

　　江海迅是海市美食協會的會長，這麼多年吃遍大江南北。他每走到一地，可能不知道這個地方叫什麼名字，但是一定知道這個地方最好吃的店在哪兒，最厲害的廚師叫什麼。

　　江海迅語氣肯定：“這個廚師是個退休大廚吧。”

　　“沒有，那小姑娘約莫二十出頭。”鄭雲飛搖頭。

　　這下，江海迅是真的驚訝了，瞠目結舌：“這……可真是後生可畏呀。她做一份餃子都願意費這麼大的功夫，做得這麼讓人驚豔，遲早在海市有立足之地的。”

　　鄭雲飛哼了一聲：“她會做的可不止餃子呢。”

　　江海迅還是第一次聽這個脾氣壞的老友語氣這麼贊揚。他心想，那這個老板廚藝可真的厲害了。

　　至於對方才二十歲，廚藝就這麼高，江海迅也自動找到了說法，肯定是有高人教授唄。

　　因為聊到白一諾這麼年輕，江海迅有感而發，說：“我這次來是找你做正事的，說來也巧，也就是為了青年廚師這件事。”